枸橼酸苹果酸钙亦称柠檬酸苹果酸钙,英文名:Calcium Citrate Malate(简称CCM),作为新一代优质钙源风靡欧美发达国家,它是将钙、柠檬酸和苹果酸按一定比例配合而形成的蟹合物,现已成为美国、西欧和日本等国对高吸收性钙原料的不二之选。美国加州圣拉福预防医疗中心主管埃尔森·哈思认为:“碳酸盐是钙源中相对廉价的,但CCM钙是由钙和枸橼酸、苹果酸两种果酸构成。这两种果酸在人体细胞的能量生产周期中产生,几乎在所有水果中也大量存在。因此。CCM钙非常适应人体环境,CCM的生物学效价和可吸收性都是非常好的。”在美国属CRAS(安全原料)级钙源,更被日本卫生福利部批准为“特殊健康食品”钙营养添加剂。
        逸康牌枸橼酸苹果酸钙是由从事钙制品研究二十多年的专家经多年攻关,于2002年研制成功,并申报专利,使我国人民拥有与欧、美、日等发达国家同步的先进补钙产品。

[产品说明]:
CCM特性:
▲  钙含量高,每克含钙23%(相当于230mg钙元素) 
     乳酸钙钙含量13%,葡萄糖酸钙钙含量9%,氨基酸钙6.7%
▲  全溶于水,水溶液清澈透明无沉淀;补钙是以吸收利用为目的,良好的溶解度是前提,否则跟石头没什么两样了。钙剂的溶解性包括水溶性和脂溶性两个方面,其中人体组织如有大量的脂肪,没有很好的脂溶性也不行。是否有很好的水溶性很好判断----将钙剂倒入温水中,如液体清亮,不混浊且长时间无沉淀,则该钙剂的水溶性一定OK。CCM溶解度随PH值的减小而增大,且在微碱性和近中性的环境下仍具有较好溶解性,CCM在较宽的PH值范围的高溶解性是与其高吸收率相关的重要特征。温度对其溶解性影响很小,室温下溶解度略高。〈食品工业〉2003年第3期,“柠檬酸苹果酸钙的特性及应用”河北科技大学理学院  段惠敏教授
▲  崩解速度快,钙剂的崩解速度将明显影响其吸收,非崩解部分随粪便排出体外,CCM具有口服吸收不受PH和抗酸剂影响的优点。“ 文章编号:1006-4931(2003)02-0077-01”
▲  生物吸收利用度高:CCM的特征是被人体摄取的钙具有很高的吸收率,另外CCM还具有促进骨形成和缓解骨量减少等很高的生物学利用性。〈食品工业〉2003年第3期,“柠檬酸苹果酸钙的特性及应用”河北科技大学理学院王振川。
      左旋结构的钙制剂生物活性高:左旋和右旋结构是因原子间不同的结合方式而产生的,原子相同而结合方式不同时,就像人的左右手,虽然大小、结构都一模一样,手心同时向上时却不能完全重合,左右手也不能倒换安装。同样,左旋结构的有机物与肌体内相关组织的生理属性比较接近,契合人体相应的左旋机能。CCM的组成成分柠檬酸和苹果酸具有光学左旋结构(左旋结构是可以被生物膜所识别的具有光学活性的化合物结构),且是体内三羧循环(TCA循环)的中间代谢产物,可以保证随柠檬酸和苹果酸在体内的氧化而缓慢地释放出钙离子。这一特性就导致了CCM具有高生物学吸收利用性,其有效吸收率达90% 以上。“《Food Science and Technology 》2002/01河北科技大学理学院  段惠敏教授”
▲  口感好,无异味;纯钙剂通常给人以“粗糙、辛辣”等不好的口感,但CCM则具有细腻、绵软的良好口感“《Food Science and Technology 》2002/01 Vol.24  河北科技大学理学院  段惠敏教授”
▲  补钙同时抑制结石产生:由于枸橼酸苹果酸钙的特殊特殊化学结构而对钙有较强络合作用。增加尿中的CCM含量能降低尿中的钙离子活性浓度和其他钙盐(草酸钙等)的饱和度,抑制肾结石的产生。“Chinese Journal Of  Osteoporosis  Vol.3 No.2 1997”
▲  减低铁吸收阻碍:钙通常会阻碍其他矿物质的吸收,而CCM却能减低对铁吸收的阻碍,并提高人体对铁的吸收率          《Food Science and Technology 》2003年第3期,“柠檬酸苹果酸钙的特性及应用”河北科技大学理学院王振川段惠敏教授
▲  安全无毒:CCM在美国属安全原料(CRAS),可应用于各类食品中。“《Food Science and Technology 》2002年第1期,‘补钙与钙营养强化剂CCM ’段惠敏  李淑芳  教授
▲  柠檬酸(Citric acid)存在于柠檬等柑橘类水果中
▲  苹果酸(Malic acid)存在于苹果等水果中

[技术指标]
 

    项    目                           指   标

    Item                         Specification

    主含量   (Ca) %                             19.5~23.5

    酸碱值  (PH)                                   6~8

    砷(As)  %                                    ≤0.0002

    铅(Pb)  %                                    ≤0.0005

    干燥失重(LOD)%                                ≤12

 

 




 

 

 

 

 


[CCM用途]
● 添加剂:可添加到面包、饼干、糕点、糖果、奶粉及风味食品中制成功能性食品;加入啤酒、果汁、纯水等液体中制成功能性饮料。用CCM做为钙强化剂的饮料,保健食品已在世界多个发达国家销售,美国(1986),日本(1990),欧洲(1991)已经开始销售。
● 医  用:制作CCM咀嚼片、胶囊作为医药上的钙质补充剂。
● 保健食品:可以长期服用的钙营养补充剂

柠檬酸苹果酸钙在食品中的应用

产品名称

每公斤使用量

谷类及其制品

8 ~ 16 g

面粉、挂面、方便面

8 ~ 16 g

面包、饼干

8 ~ 16 g

牛奶、豆奶

2 ~ 4 g

口服液、乳饮料

2 ~ 4 g

婴幼儿食品

15 ~ 30 g

乳粉、奶粉

15 ~ 36 g

豆奶粉、豆粉

8 ~ 40 g

软饮料、果汁

0.8 ~ 6.8 g

藕粉、淀粉

12 ~ 16 g

即食早餐谷类食品

10 ~ 28 g

可可粉及其他口味固体饮料

1.25 ~ 4.5 g

含乳固体饮料

39 ~ 50 g

食盐、肉松

25 ~ 65 g

免淘米、大米

8 ~ 16 g

肉灌肠、火腿肠

4 ~ 8 g

果酱、果冻

0.5 ~ 1 g