钙是人体骨能和牙齿的主要构成材料，也是维持机体神经、肌肉功能的主要活性物质。对人体有重要的营养学意义。成人体内约有1．0一1．2千克的钙，这需要约35余年的时间积累。新生儿体内含钙约30克，完全依赖孕期母体提供。为满足婴儿生长发育的需要，乳母每天经乳汁分泌约300毫克的钙质，儿童、青少年的生长发育，尤其是骨骼的增长使他们需要充足的钙供给。成年后的男女青年，尽管身高不再增长，但体内骨骼的密度仍不断地增加，至35岁左右才达到骨密度的最大值值。40岁后的成年人，尤其是女性，骨钙开始丢失，至更年期骨钙丢失的速度加快，充足的钙供给可以延缓和推迟更年期骨质疏松及其后果的发生。因此，各年龄组人群均需要供给充足的钙。   

      2000年中国营养学会提出的《中国居民膳食营养素参考摄入量》，建议各人群每日钙参考摄入量0—0．5岁为300毫克，0．5—1岁为400毫克，1—3岁为600毫克，4—10岁为800毫克，11—17岁为l000毫克，18—49岁为800毫克，50岁以上为1000毫克，孕中期为1000毫克，孕晚期为1200毫克，乳母为1200毫克。   

        我国居民膳食以植物性食物为主，含钙丰宫的奶及奶制品、豆制品等占膳食的比例有限，1992年全国营养调查结果表明，全国城乡人均每日钙摄入量为405．2毫克，仅为成人钙推荐供给量的49．2％，为此中国营养学会1997年颁布了《中国居民膳食指南》，将奶和奶制品作为重要的膳食成分推荐给广大居民。奶和奶制品是钙的最好来源，以牛奶为例，每100毫升通常含有110—130毫克的钙，每日饮250一300毫升的牛奶可获得约300毫克的钙。加上膳食中其他钙的来源，可基本达到成年人钙推荐摄入量。   

        0一6个月以内的婴儿应纯母乳喂养，母乳是这个年龄段婴儿的唯一最好食品，可满足其钙的需要；6个月以上的婴儿应开始添加辅食，奶类是辅食中很重要的部分，婴儿每日摄入总奶量应达到600毫升以上(包括母乳或其他奶制品)，可满足其钙的需要。   

        1—3岁的幼儿，膳食从以奶为主逐渐过渡到以谷类为主，奶及其制品仍是膳食中不可缺少的成分，是膳食钙的主要来源，以每日饮奶达到400毫升为宜，可满足其钙的需要。   

         11一17岁的青少年、50岁以上的中老年、孕妇及乳母是钙需要较多的人群，要注意膳食多样化，增加富含钙的食品，例如豆类及豆制品等，建议每日饮奶至少250毫升，以补充约300毫克的优质钙，摄入100克左右的豆制品和其他宣钙食物，可获得约100毫克的钙，加上膳食中其他食物的钙，摄入量可达到约800毫克，剩余不足部分可增加快奶量或用钙剂补充。此外，由于传统的饮食习惯，我国居民中有不少人存在不同程度的乳糖不耐受症，对这类人群可适量饮用酸奶或低乳糖奶，也可考虑补充适量的钙剂，以满足其对钙的需要。

中国营养学会妇幼营养分会  

 2001年7月5日